iArtisan est la première newsletter française qui vous fait découvrir l’innovation et les tendances dans l’Artisanat (alimentation & gastronomie, bâtiment, services & fabrication et Artisanat d’art).

Chaque jeudi à midi, 5 minutes de lecture passionnante pour être à la pointe de l’innovation dans votre domaine.

Que vous soyez Artisan, passionné d’innovation ou simple curieux, vous allez adorer !

Ensemble, imaginons l’Artisan du futur.

AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE 🗞️

LA CRISE DE L’EAU AU XXI° SIÈCLE 💧

Aujourd’hui, 2,2 Mds de personnes dans le monde n’ont pas accès à l’eau potable. Elles seront plus de 3 Mds en 2030. 

Par ailleurs, près de la moitié de l’humanité est confrontée à de graves pénuries d'eau au moins une fois par an.

Ce chiffre augmentera dans les deux prochaines décennies, notamment dans les villes, où la demande en eau devrait croître de 80 % d'ici 2050. La population urbaine confrontée à des pénuries d'eau pourrait alors passer de 930 M à plus de 2 Mds d’individus.

En Europe, l'été 2023 a souligné la gravité de la pénurie d'eau avec des chaleurs record exacerbant le problème. Un rapport du WWF indique que chaque année, le stress hydrique touche en moyenne 20 % du territoire et 30 % de la population européenne.

_{QU’EN EST-IL CHEZ NOUS ?}

La France est mauvais élève en matière de gestion de l'eau, se classant parmi les derniers en Europe.

Et pour cause : 

• 20% de l’eau est perdue en raison de fuites dans les réseaux de distribution d’eau potable;

• 1% seulement de l’eau usée est réutilisée (objectif 2030 : 10%).

_{COMMENT STOPPER L’HÉMORRAGIE ?}

Pour lutter contre la crise de l'eau douce, plusieurs solutions existent : 

• Optimisation de l'usage de l’eau dans l’agriculture (70% de la consommation mondiale), l’industrie et les foyers et en particulier le recyclage des eaux usées;

• La modernisation des réseaux pour combler les 20% d’eau gaspillés;

• La réhabilitation des écosystèmes : restauration des environnements naturels dégradés par des activités humaines ou des événements naturels;

• La technologie et notamment la désalinisation de l’eau de mer.

Sur ce dernier point, rappelons que l'eau douce constitue seulement 2,5 % de l'ensemble des réserves d'eau sur Terre, tandis que 97,5 % est de l'eau salée présente dans les océans.

La désalinisation, un défi majeur du XXI° siècle.

^{Sources : Ministère de la transition écologique / GIEC / Nations Unies}

🥇 LES OLYMPIADES DE L’INNOVATION

_{SEAWARDS, LA MER À BOIRE} 💧 

🇫🇷 Voici Seawards, une start up française créée en 2021 à Marseille qui a développé une méthode écologique de dessalement d’eau de mer, la cryo-séparation™.

Le concept technologique est assez simple : L’eau pure se solidifie à partir de 0°C alors que l’eau salée ne gèle que lorsque la température baisse à -2°C. La méthode consiste donc séparer la matière pour extraire les cristaux d’eau pure.

Cette innovation est écologique pour 2 raisons principales : 

• Le glaciateur utilisé pour cristalliser l’eau de mer est alimenté par une énergie renouvelable (solaire ou hydraulique) qui consomme moitié moins que les technologies actuelles;

• La machine Seawards n’utilise aucun produit chimique et rejette en mer une eau suffisamment peu salée qui ne détruit pas la faune et la flore, contrairement à ses concurrents.

Plusieurs levées de fonds ont été réalisées depuis le lancement de la société, la commercialisation débutera début 2026 et s’adressera  aux zones insulaires et touristiques (hôtels en particulier) victimes régulièrement de pénuries d’eau ainsi qu’aux exploitations agricoles côtières.

Découvrez en 2 mn le concept révolutionnaire de cryo-séparation 👇️ 

Et si les océans étaient la solution à la crise de l’eau ?

VOTRE AVIS COMPTE 🫶 

LES SECRETS DU BOEUF DE KOBE, LA VIANDE PLUS CHÈRE DU MONDE 🥩

C’est l’une des viandes les plus chères du monde. Un bœuf haute couture qui, jusqu’à peu, était totalement introuvable en dehors du Japon.

Le bœuf de Kobe provient de la race Wagyu, spécifiquement de la préfecture de Hyōgo au Japon, où se trouve la ville de Kobe. Ce nom est protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOP), et seuls les bœufs élevés dans cette région peuvent être étiquetés comme tel. 

Les bovins Wagyu sont réputés pour leur marbrage intramusculaire élevé, ce qui leur confère une tendreté et une saveur exceptionnelles. L’élevage traditionnel inclut une alimentation soigneusement contrôlée, parfois enrichie de bière ou de foin spécial, et des techniques de soin rigoureuses, incluant parfois des massages. 

Du palace parisien le Mandarin Oriental à l’élevage le plus prestigieux du Japon, celui de  Kyukoh Tanaka à Kobe, découvrez les coulisses du caviar de la viande dont les prix au détail peuvent monter jusqu’à 1 000 €/kg. 

17 mn de pur bonheur à savourer sur votre serviette de plage avant le déjeuner 👇️

💖

C’est déjà terminé pour aujourd’hui, merci pour votre fidélité :)

À jeudi prochain,

La rédaction

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