iArtisan est la première newsletter française qui vous fait découvrir l’innovation et les tendances dans l’Artisanat (alimentation & gastronomie, bâtiment, services & fabrication et Artisanat d’art).

Chaque jeudi à midi, 5 minutes de lecture passionnante pour être à la pointe de l’innovation dans votre domaine.

Que vous soyez Artisan, passionné d’innovation ou simple curieux, vous allez adorer !

Ensemble, imaginons l’Artisan du futur.

AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE 🗞️

LE BONHEUR EST DANS LA CUISINE 🇫🇷

Avec 250 000 créations nettes d’emplois en 10 ans, le secteur de la restauration est l’un des plus dynamiques en France. Selon  une étude IPSOS, 93% des Français ont fréquenté un restaurant en 2023, et 40% y vont au moins une fois par mois.

Les jeunes de moins de 35 ans sont les plus assidus, avec 58% y allant mensuellement (+ 36% vs période pré-covid).

Cerise sur le gâteau, près de 9 français sur 10 considèrent que certains chefs sont des artistes, et 84% considèrent la gastronomie comme un art à part entière, comparable à la peinture ou à la musique 🎷.

La restauration française, rayonnante et en perpétuel renouvellement.

GASPILLAGE ALIMENTAIRE, LE REVERS DE LA MÉDAILLE ❌

8,3% de la population européenne ne mange pas à sa faim.

Une aberration quand on sait qu’un tiers des aliments (1 Mds de tonnes/an) destiné à la consommation humaine est gaspillé. Gaspillage alimentaire qui rappelons-le pèse pour 10% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Dans toute l’Europe, de jeunes entreprises exploitent la technologie (intelligence artificielle notamment) pour révolutionner notre manière de produire, de consommer et de distribuer l’alimentation. 

^{Sources : Eurostat - IPSOS - Statista - Cirad (2024)}

🥇 LES OLYMPIADES DE L’INNOVATION

_{PARTAGER PLUS, GASPILLER MOINS} 🫶  

Au Royaume-Uni, 14 % de la population (soit 11 M d’individus) ne mange pas à sa faim et 75 % de ces individus n’ont pas accès aux banques alimentaires.

On vous présente Olio, une start-up britannique créée en 2016 à Londres.

Cette application mobile permet aux entreprises locales (hôtels, restaurants, producteurs, épiceries…) de donner les surplus de nourriture plutôt que de les jeter. Sont concernés les aliments proches de leur date de péremption, les fruits et légumes en surplus et des produits excédentaire des boulangeries et épiceries locales.

Depuis le lancement de la société, les 6 000 partenaires professionnels d’Olio ont permis de distribuer 150 M de produits aux plus démunis !

Olio n’opère pas encore en France mais on espère qu’elle arrivera rapidement chez nous où près de 16% de la population ne mange pas à sa faim.

Prendre soin des autres et sauver la planète.

VOTRE AVIS COMPTE 🫶 

LA RELÈVE DE LA GRANDE CUISINE FRANÇAISE 🎧

Les Midis de Culture sur France Culture invite 3 chefs qui, de Paris à Biarritz, incarnent cette génération qui façonne la nouvelle cuisine française.

Aujourd’hui, partons à la rencontre de 3 nouveaux visages de la gastronomie française dans leurs restaurants respectifs : Manon Fleury au Datil à Paris III°, Adrien Witte au Chéri Bibi à Biarritz et Hugo Bourny au Lucas Carton à la Madeleine à Paris.

Les 3 invités interrogent ce que peut et ce que doit être la cuisine, les produits qu’on y découvre, la manière dont on la déguste mais surtout, qui y travaille, et comment concrètement on met en oeuvre une cuisine créative et engagée, un cuisine qui se pense et s'apprécie comme une oeuvre d art mais aussi comme une rencontre avec le vivant et le réel.

👉 Par ici l’émission (accès gratuit) ! 👈

45 mn de bonheur à écouter en cuisinant ou simplement en sirotant votre boisson préférée au bord de la piscine⛱

💝

Et voici pour aujourd’hui, merci pour votre confiance :)

À jeudi prochain,

La rédaction

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