iArtisan est la première newsletter française qui vous fait découvrir l’innovation et les tendances dans l’Artisanat et le Commerce de proximité.

Chaque jeudi à midi, 5 minutes de lecture passionnante pour être à la pointe dans votre domaine.

Que vous soyez artisan, commerçant, salarié ou tout simplement explorateur de tendances, vous allez adorer !

Ensemble, connectons-nous au futur.

AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE 🗞️

RESTAURATION : UN ÉTÉ AU GOÛT AMER 🇫🇷

Selon l’UMIH, la première organisation professionnelle représentant les cafés hôtels et restaurants (CHR), la fréquentation des restaurants a chuté cet été de 15 à 20 % selon les régions.

Entre un pouvoir d’achat sous pression, qui pousse les vacanciers à réduire leurs repas au restaurant au profit du snacking et des fast-foods, et la flambée des coûts ( (énergie, loyers, matières premières …) obligeant les restaurateurs à augmenter leurs prix, la consommation s’en trouve fortement impactée.

Un risque de « dégastronomisation » de la France ?

Un an après les Jeux olympiques de Paris qui avaient mis en lumière l’art de vivre à la française, plus de 50 grands chefs dont Yannick Alléno, Georges Blanc, Hélène Darroze, Alain Ducasse, Philippe Etchebest, Thierry Marx, Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic, César Troisgros … ont signé en juillet une tribune pour alerter sur l’avenir de la gastronomie.

Pilier culturel inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO et véritable moteur du tourisme – près d’un visiteur sur deux vient en France pour sa cuisine –, ce secteur se dit aujourd’hui menacé de « dégastronomisation ».

Les signataires dénoncent une accumulation de contraintes réglementaires, fiscales et sociales, qui pèsent sur des maisons déjà fragilisées par la hausse des coûts et la baisse de fréquentation liée au contexte géopolitique. 

Malgré des efforts en faveur de la qualité de vie au travail, de la transition écologique et de l’apprentissage, les chefs estiment ne pas bénéficier d’un cadre adapté, à la différence des industriels de l’agroalimentaire ou de la restauration standardisée.

Parmi leurs demandes : le maintien de la prime Macron, le renforcement des aides à l’apprentissage, une clarification du “fait maison” pour valoriser l’artisanat culinaire, ainsi qu’un effort majeur en faveur de l’éducation alimentaire. 

Les chefs appellent les pouvoirs publics à considérer la gastronomie, à l'image de la musique ou du cinéma, comme une exception française, et à trouver les solutions pour encourager les talents et les accompagner dans leur succès.

La restauration vacille, mais n’a pas dit son dernier mot.

ZOOM À L’INTERNATIONAL 🇺🇸 

_{LA LIVRAISON PAR DRONE PREND SON ENVOL} 🚀

Walmart, 1er groupe mondial de la grande distribution, accélère dans la livraison aérienne. 

Le 5 juin dernier, le géant américain a annoncé l’extension de son partenariat avec Wing (filiale d’Alphabet - maison-mère de Google - spécialisée dans la livraison par drone) à cinq nouvelles villes — Atlanta, Charlotte, Houston, Orlando et Tampa — après un premier test concluant lancé à l’été 2023 à Dallas (Texas).

Lancé en 2021 depuis deux magasins pilotes, ce service de livraison ultra-rapide (30 min max) proposait à 60 000 foyers dans un rayon de 10 km des produits alimentaires, ménagers, de bien-être et de santé.

Le géant américain a annoncé avoir déjà réalisé 150 000 livraisons par drone depuis 2021 et vise une expansion à 100 supermarchés supplémentaires.

Cette extension illustre la course aux nouvelles solutions logistiques dans un secteur où rapidité et réduction des coûts deviennent stratégiques. En s’implantant dans certaines des plus grandes métropoles américaines, Walmart espère renforcer son avantage compétitif face à son véritable concurrent, Amazon.

En Europe, où la réglementation aérienne demeure plus stricte, de tels projets avancent plus lentement. La France teste déjà ce type de livraison pour des usages médicaux. Si le cadre légal s’assouplit, la livraison par drone pourrait y devenir une alternative crédible d’ici la fin de la décennie.

Découvrez en 1 min le drone livreur en action, c’est fascinant 👇

Le drone, futur allié du commerce de proximité ?

[ VOTRE AVIS COMPTE ]

RÉFORME DE LA FACTURATION ÉLECTRONIQUE

La Loi de finances 2024 impose aux TPE/PME d’être en mesure de recevoir des factures électroniques dès septembre 2026 et d’en émettre à partir de septembre 2027.

Afin de mieux comprendre vos appréhensions face à cette transition cruciale, nous vous proposons de répondre à cette enquête 👇

Résultats du sondage de jeudi dernier : « Combien de temps passez-vous chaque semaine à gérer vos factures (classement, paiement, recherche…) ? »

👉 Si 37 % des répondants gèrent leurs factures en moins de 30 minutes, près des deux tiers (63 %) y consacrent entre 30 minutes et plus de 5 heures.

Un chiffre qui illustre clairement à quel point la gestion des factures peut devenir un véritable gouffre de temps pour les TPE/PME.

LA MINUTE CULTURE 🎧 

_{iARTISAN x COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE : UNE ALLIANCE DE PASSIONNÉS} 💞

Chaque dernier jeudi du mois, nous mettons à l’honneur un artisan membre du Collège Culinaire de France, choisi pour l’originalité et l’innovation de son approche gastronomique.

Fondé en 2011 par une quinzaine de Grands Chefs (Bocuse, Ducasse, Troisgros, Robuchon, Blanc, Savoy, Alléno, Pic, Marx, Dutournier…), le Collège Culinaire de France est un mouvement associatif indépendant qui rassemble plus de 3 000 artisans engagés à travers tout le pays. 

Un partenariat éditorial pour mettre en lumière celles et ceux qui font rayonner la gastronomie artisanale à travers la France ! 🍽️🇫🇷

À Carrières-sur-Seine, dans les Yvelines, Joël Thiébault cultive près de 300 variétés de légumes sur une exploitation de 20 hectares.

Issu d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations, il s’est toujours intéressé à la biodiversité, qu’il place au cœur de son travail. Pionnier dans son domaine, il a été le premier maraîcher à voir son nom figurer sur la carte de grands restaurants gastronomiques, parmi lesquels ceux d’Alain Passard ou de Jean-François Piège.

Défenseur et promoteur des traditions et variétés locales rares, il nous fait découvrir comment il fait vivre la transmission artisanale, entre innovation et héritage.

30 minutes d’échanges intimistes et délicieux au micro de Christian Regouby, pour nourrir le corps et l’esprit 👇

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C’est tout pour aujourd’hui !

Merci pour votre confiance, à jeudi prochain :)

La rédaction

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